Name: Pâtes aux courgettes et pesto de persil comme en Italie (vidéo)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 360 g of bow tie pasta; 3 medium zucchini; 1 bunch of flat-leaf parsley; 30 leaf of basil; 8 leaf of fresh mint; 1 garlic clove; 70 g of pine nut; 1 lemon zest; 8 cherry tomato; 1 tablespoon of olive oil; salt (according to taste); pepper (according to taste)

Pâtes aux courgettes et pesto de persil comme en Italie (vidéo)

Des pâtes super légères et végétales avec du pesto de persil et des courgettes (cuites avec les pâtes astuces italienne). Avec en plus la vidéo pas à pas.

Vegetarian Vegan Public

Course: Main course

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 15 minutes

Cost per serving: 1,23 €

Energy: 502 kcal / serving

Nutritional score:

Instructions

1. Dans le bol du mixer, mettre l'ail coupé en dés, les noix de cajou puis le basilic, le persil et la menthe. Verser trois bons filet d'huile d'olive et mixer par à-coups afin d'obtenir une sauce fluide mais un peu dense, un pesto. Si besoin ajouter encore un peu d'huile. Saler et poivrer.
2. Verser le pesto dans un saladier
3. Laver et découper les extrémités des courgettes.
4. Découpez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur (voir la vidéo) puis en demi-tranches ou en dés.
5. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes.
6. Verser les pâtes dans la casserole avec les courgettes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
7. Egouttez-les avec un peu d'eau de cuisson (3-4 càs voire un peu plus) et renverser le tout dans le saladier avec le pesto. Ne pas faire l'inverser autrement les pâtes ne seront jamais bien assaisonnées, enrobées de pesto.
8. Mélanger avec une cuillère, ajouter les zestes de citron.
9. Servir dans des assiettes avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, les tomates coupées en deux ou en quatre et quelques feuilles de basilic ou de persil.