Name: Curry de patates douces, chou-fleur et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 900 g of sweet potato; 800 g of cauliflower; 220 g of chickpeas (canned, drained weight); 1 shallot; 40 g of crushed hazelnut; 40 cl of coconut milk; 20 cl of vegetable broth; 0.5 bunch of fresh coriander; 1 tablespoon of curry powder; salt (according to taste); pepper (according to taste)

Curry de patates douces, chou-fleur et pois chiches

Régalez-vous avec un plat complet et savoureux, idéal pour un soir de semaine. Ce curry de légumes est végétarien et très parfumé grâce à l'ajout d'épices.

Vegetarian Vegan Public

Course: Main course

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 45 minutes

Cost per serving: 2,02 €

Energy: 592 kcal / serving

Nutritional score:

Instructions

1. 1. Épluchez et ciselez l'échalote. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes d’un centimètre de côté. Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes.
2. 2. Égouttez et rincez les pois chiches puis réservez-les.
3. 3. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu’elle soit dorée.
4. 4. Ajoutez le chou fleur et la patate douce. Faites-les revenir pendant 5 min.
5. 5. Ajoutez le bouillon, le curry, les pois chiches et le lait de coco. Mijotez à couvert pendant 15 min.
6. 6. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Rectifiez l’assaisonnement.
7. 7. Parsemez de coriandre hachée et de noisettes concassées.