Recette simple traditionnelle, avec un fromage parfumé à la menthe cuit dans un flan à base d'oeuf et de crème, et une pâte croustillante.
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Quiche au chèvre, comté et menthe
Vegetarian
Quiche
Public
Course: Main course
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 30 minutes
Energy: 575 kcal / serving
Instructions
- 1. Mélanger la farine avec le beurre jusqu'à obtenir la consistance d'un sable grossier. Ajouter alors le jaune d'oeuf, la pincée de sel et le lait, puis mélanger sans trop travailler la pâte. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
- 2. Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson, puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 10 min.
Couper la buche de chèvre en petits cubes. Râper le comté.
Dans un récipient, mélanger les oeufs et le jaune, ajouter la crème et le fromage râpé, puis assaisonner et mélanger. Effeuiller la menthe et la ciseler, puis l'incorporer au mélange, ainsi que les cubes de fromage.
Verser l'appareil sur la pâte et enfourner la quiche pendant environ 30 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ingredients for servings
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1 egg yolk -
200 g of T55 flour -
100 g of unsalted butter -
6 pinch of fine salt -
2 cl of skim milk -
1 goat cheese log -
2 eggs -
2 egg yolks
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500 g of thick sour cream -
50 g of Comté cheese -
½ bunch of fresh mint -
6 pinch of fine salt
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6 pinch of Espelette pepper -
2 g of nutmeg
Rates
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No reviews
Nutritional information *
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Per serving% RDA
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Energy value575 kcal29 %
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Fat45,98 g66 %
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of which saturated29,46 g147 %
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Carbohydrates25,6 g10 %
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of which sugar3,3 g4 %
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Protein12,69 g25 %
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Fibers1,49 g?
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More data
* As an indication, before cooking, RDA of the EU.