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Samoussas végétariens indiens aux épices

Je reçois à nouveau Sanjee de Bollywood Kitchen pour réaliser la recette des samoussas végétariens indiens aux épices. Super croustillants, avec une farce 100% légumes et épices, bien parfumée, c’est un régal avec un jus de citron vert, à déguster bien chaud, à l’apéritif ou en entrée. Essayez cette recette de cuisine indienne, facile, et délicieuse […]

Vegetarian Public
Course: Starter
Preparation time: 40 minutes
Cooking time: 10 minutes
Energy: 215 kcal / serving

Instructions

  • 1.   Epluchez les légumes (carottes et pommes de terre) et coupez-les en cube. Faites-les cuire dans l'eau bouillante 10 minutes
  • 2.   Préparez la pâte à samoussas : mélangez la farine et le sel, le yaourt, puis l'huile
  • 3.   Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à formation d'une belle boule. Laissez reposer
  • 4.   Epluchez l'ail et le gingembre, pressez le tout dans un peu d'huile et faites revenir dans la poêle
  • 5.   Ajoutez ensuite les graines de moutarde, puis le cumin et faites dorer. Déglacez avec de l'eau, une fois que l'eau s'est évaporée, cela doit former une sorte de pâte d'épices
  • 6.   Ajoutez les légumes égouttés et écrasez-les grossièrement et ajoutez la coriandre ciselée
  • 7.   Façonnez vos samoussas : étalez la pâte bien finement, découpez des cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un verre retourné :)
  • 8.   Disposez une c. à café de farce au centre, repliez en pinçant 3 fois (voir la vidéo :)
  • 9.   Faites frire 3 minutes en retournant dans l'huile bien chaude, égouttez et dégustez avec un jus de citron !

Ingredients for servings

  • 250 g of flour
  • 2 tablespoon of Bulgarian yogurt
  • 2 tablespoon of sunflower oil
  • ½ teaspoon of salt
  • 150 g of carrot
  • 150 g of green pea (frozen)
  • 500 g of potato
  • 1 teaspoon of mustard seed
  • 1 teaspoon of ground coriander
  • 1 teaspoon of ground cumin
  • 1 teaspoon of fresh ginger
  • 2 garlic cloves
  • 1 pinch of fresh coriander

Rates

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Nutritional information *

  •  
    Per serving
    % RDA
  • Energy value
    215 kcal
    11 %
  • Fat
    4,06 g
    6 %
  • of which saturated
    0,48 g
    2 %
  • Carbohydrates
    34,64 g
    13 %
  • of which sugar
    ?
    ?
  • Protein
    6,95 g
    14 %
  • Fibers
    4,12 g
    ?
  •   More data
* As an indication, before cooking, RDA of the EU.

Reference