Name: Galettes croustillantes au quinoa
Prep time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 egg; 150 g of quinoa; 1 onion; 1 carrot; 1 pinch of parsley; 80 g of flour; 1 teaspoon of curry powder; 2 tablespoon of olive oil; 1 Greek yogurt; 1 teaspoon of mustard; 1 pinch of chives; 1 pinch of fresh mint; 1 teaspoon of olive oil; salt (according to taste); pepper (according to taste)

Galettes croustillantes au quinoa

Que ce soit pour remplacer un steak dans un burger végétarien ou pour manger avec une petite salade, ces galettes quinoa complète avec oeuf et légumes croustillantes, avec leur sauce au yaourt et herbes super fraîche, m’ont fait totalement craquer 🙂 Elles sont rassasiantes et bien protéinées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Vous […]

Vegetarian Public

Course: Main course

Preparation time: 20 minutes

Cost per serving: 1,09 €

Energy: 720 kcal / serving

Nutritional score:

Instructions

1. Faites cuire le quinoa 12 minutes dans l'eau bouillante, rincez-le à l'eau froide et égouttez le
2. Pelez et coupez la carotte et l'oignon (on peut les râper également) - possible d'utiliser du brocolis, potimarron etc.
3. Faites revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, et ajoutez le curry, puis le persil ciselé, et ajoutez le quinoa, mélangez
4. Laissez refroidir un peu la préparation puis ajoutez les oeufs et la farine, mélangez bien. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de quinoa, de riz, d'avoine ou de pois chiches)
5. Façonnez des boulettes de préparation et aplatissez-les. Vous pouvez les cuire à la poêle, au air fryer ou au four (10 min a 180°C)
6. Pour la sauce au yaourt, mélangez simplement le yaourt grec (ou skyr ou crème fraîche épaisse) avec les herbes ciselées, un peu de moutarde, poivre et sel et un trait d'huile d'olive