FRIJE

Instructions

• 1.   Déposez le dos de cabillaud dans un plat allant au four. Désarêtez-le si besoin (j’utilise une pince à arêtes) puis saupoudrez-le de gros sel. Laissez ainsi reposer 10 minutes (au-delà, le poisson risque d’être trop ferme et trop salé). Puis, rincez-le bien sous l’eau froide pour éliminer le sel et épongez-le avec un papier absorbant.
• 2.   Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
  
  Versez l’huile d’olive dans votre plat (qui va au four pour moi, sinon une poêle). Faites-le chauffer et saisissez-y le dos de cabillaud 1 minute de chaque côté. Puis enfournezet laissez cuire 10 minute.
  
  Au bout de ce laps de temps, la chair du poisson doit être nacrée et sa texture humide. Il doit s’effeuiller facilement.
• 3.   Et, à la sortie du four, assaisonnez-le, et parfumez-le d’un peu de zestes de citron, de persil, et de quelques graines de sésame.

Nutritional information *

Reference

• www.papillesetpupilles.fr/2025/02/comment-cuire-un-dos-de-cabillaud-au-four.html/