Découvrez notre recette Filet de bar et son crumble de chorizo et parmesan, purée de chou-fleur. Grâce à la liste des ingrédients et aux étapes de préparation, cette recette est la garantie d'un plat réussi avec Picard.
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Filet de bar et son crumble de chorizo et parmesan, purée de chou-fleur
Fish
Public
Course: Main course
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 18 minutes
Energy: 527 kcal / serving
Instructions
- 1. Faites décongeler les filets de bar environ 2 h avant la cuisson.
- 2. Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y le chou-fleur et la pomme de terre préalablement épluchée et coupée en morceaux pendant 10 min.
- 3. Coupez le chorizo en morceau et mixez-le dans un blender avec le parmesan, l’échalote et un filet d’huile d’olive.
- 4. Étalez finement la pâte obtenue sur un plat allant au four et enfournez pour 6 min à 180°C pour qu’elle soit bien croustillante.
- 5. Une fois le chou-fleur et la pomme de terre cuits, égouttez-les et écrasez-les dans un saladier avec la crème fraîche et une noisette de beurre.
- 6. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- 7. Une fois la purée prête, faites cuire les filets de bar dans une poêle à feu vif 2 min côté peau puis retournez-les et poursuivez la cuisson à feu doux.
- 8. Dressez le poisson et la purée dans une assiette et servez chaud.
Ingredients for servings
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4 sea bass fillets -
600 g of frozen cauliflower -
15 g of shallot -
2 tablespoon of thick sour cream -
200 g of mild chorizo -
150 g of parmesan -
1 potato -
1 tablespoon of olive oil -
1 teaspoon of butter -
salt (according to taste) -
pepper (according to taste)
Rates
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No reviews
Nutritional information *
Attention: Nutritional data incomplete. Some ingredients have not been accounted for due to missing data. Check the ingredient list to identify the missing elements.
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Per serving% RDA
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Energy value527 kcal26 %
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Fat39,93 g57 %
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of which saturated18,64 g93 %
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Carbohydrates13,71 g5 %
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of which sugar4,87 g5 %
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Protein26,59 g53 %
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Fibers3,69 g?
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More data
* As an indication, before cooking, RDA of the EU.