FRIJE

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Cannelé bordelais

Vegetarian Public
Course: Dessert
Preparation time: 0 minutes
Energy: 561 kcal / serving

Instructions

  • 1.   Portez à ébullition le lait, le beurre et les gousses de vanille fendues et grattées.
  • 2.   Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs, les jaunes et la farine.
  • 3.   Versez le liquide chaud sur ce mélange en filtrant à l’étamine, laissez refroidir et ajoutez le rhum.
  • 4.   Faites reposer une nuit.
  • 5.   Graissez des moules à cannelés avec de la cire d’abeille (s’ils sont en cuivre), remplissez-les de 50 grammes de pâte chacun et enfournez 6 minuts dans un four préchauffé à 215 °C (th. 7-8), puis poursuivez la cuisson 30 min en baissant la température à 180 °C (th. 6)
  • 6.   Démoulez et laissez tiédir avant de déguster.

Ingredients for servings

  • 1 liter of whole milk
  • 100 g of butter
  • 4 vanilla beans
  • 500 g of sugar
  • 4 eggs
  • 4 egg yolks
  • 200 g of T55 flour
  • 5 cl of amber rum
  • 1 beeswax

Rates

  • No reviews

Nutritional information *

  •  
    Per serving
    % RDA
  • Energy value
    561 kcal
    28 %
  • Fat
    18,77 g
    27 %
  • of which saturated
    10,79 g
    54 %
  • Carbohydrates
    83,92 g
    32 %
  • of which sugar
    69,33 g
    77 %
  • Protein
    11,61 g
    23 %
  • Fibers
    0,88 g
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  •   More data
* As an indication, before cooking, RDA of the EU.

Reference