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Risotto poire Gorgonzola

Plat typique de l’Italie du Nord, le risotto est constitué de riz Arborio que l’on peut tout aussi bien accompagner de champignons, de fruits de mer, de chorizo que de fromage. Pour fondre de plaisir, le risotto aux poires et au Gorgonzola est une recette originale qui allie à merveille le goût sucré et doux du fruit à la saveur plus prononcée du célèbre fromage italien.

Vegetarian Risotto Public
Course: Main course
Preparation time: 0 minutes
Energy: 767 kcal / serving

Instructions

  • 1.   Dans une casserole, faites bouillir le bouillon dans 1 litre d’eau, puis laissez-le frémir.   Épluchez et émincez finement l’oignon.   Lavez les poires, épluchez-les et retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés.   Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans la moitié du beurre pendant quelques minutes.   Ajoutez les grains de riz et mélangez jusqu’à ce qu’ils s’imprègnent bien de matière grasse et deviennent translucides.   Dès que le riz est nacré, mouillez-le avec le vin blanc, tout en continuant de bien mélanger.   Une fois que l’alcool est évaporé, ajoutez une louche de bouillon bien chaud sans cesser de remuer.   Versez une seconde louche de bouillon dès que le riz a absorbé tout le liquide.   Répétez ainsi la même opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (comptez une vingtaine de minutes à feu doux pour une cuisson complète du riz.).   Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre.   Ajoutez la moitié des dés de poire, ainsi que le vinaigre balsamique.   Laissez dorer quelques minutes, puis réservez.   Versez ensuite les morceaux de poire restants dans le riz, incorporez le Gorgonzola et le Parmesan.   Si besoin, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et mélangez de nouveau.   Servez le risotto bien chaud garni des dés de poires rôtis au vinaigre balsamique et de noix concassées.

Ingredients for servings

  • 300 g of risotto rice
  • 2 pears
  • 200 g of gorgonzola
  • 50 g of parmesan
  • 1 handful of walnut kernel
  • 1 onion
  • 100 g of butter
  • 80 cl of vegetable broth
  • 2 tablespoon of balsamic vinegar
  • 1 glass of dry white wine
  • salt (according to taste)
  • pepper (according to taste)

Rates

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Nutritional information *

  •  
    Per serving
    % RDA
  • Energy value
    767 kcal
    38 %
  • Fat
    38,71 g
    55 %
  • of which saturated
    25,15 g
    126 %
  • Carbohydrates
    73,3 g
    28 %
  • of which sugar
    13,02 g
    14 %
  • Protein
    20,4 g
    41 %
  • Fibers
    3,52 g
    ?
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* As an indication, before cooking, RDA of the EU.

Reference