FRIJE

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Riz au lait d'amande, parfum de citron vert de Nicolas Paciello

Public
Course: Dessert
Preparation time: 0 minutes
Energy: 50 kcal / serving

Instructions

  • 1.   Rincez le riz, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant 3 min, puis égouttez-le.
  • 2.   Versez un tiers du lait d'amande dans une casserole.
  • 3.   Ajoutez les sucres, la gousse de vanille fendue et grattée, les grains de vanille et le zeste de 1 citron vert râpé à l'aide d'une mandoline.
  • 4.   Mélangez.
  • 5.   Incorporez le riz, puis faites chauffer le tout en mélangeant.
  • 6.   Ajoutez le lait restant progressivement, chaque fois qu'il est absorbé par le riz.
  • 7.   Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • 8.   Retirez la gousse de vanille, versez dans un plat ou répartissez dans des assiettes.
  • 9.   Quand le riz au lait est froid, zestez le second citron vert et ajoutez éventuellement un filet de miel et quelques amandes torréfiées coupées en deux.

    Une recette de Nicolas Paciello, pâtisserie CinqSens (Pantin), extraite du livre Le riz au lait, c’est mon dessert préféré !, de Philippe Toinard, photos Guillaume Czerw, La Martinière

Ingredients for servings

  • 100 round rice
  • 50 cl of almond milk
  • 30 granulated sugar
  • 10 muscovado sugar
  • 1 vanilla bean
  • 2 lime zests
  • 1 liquid honey
  • 1 handful of roasted almonds

Rates

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Nutritional information *

  •  
    Per serving
    % RDA
  • Energy value
    50 kcal
    3 %
  • Fat
    4,44 g
    6 %
  • of which saturated
    0,43 g
    2 %
  • Carbohydrates
    0,94 g
    0 %
  • of which sugar
    0 g
    0 %
  • Protein
    1,47 g
    3 %
  • Fibers
    0 g
    ?
  •   More data
* As an indication, before cooking, RDA of the EU.

Reference