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Tiramisu aux abricots frais

Facile à réaliser, sans cuisson et très savoureuse, cette recette de tiramisu aux abricots frais est un dessert plein de douceur.

Vegetarian Italy Public
Course: Dessert
Preparation time: 20 minutes
Rest time: 180 minutes
Energy: 410 kcal / serving

Instructions

  • 1.   Laver, sécher puis couper les abricots en deux pour les dénoyauter. Les couper en petits dés ou en lamelles.
  • 2.   Dans un saladier, clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Réserver.
  • 3.   Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule souple. Réserver au frais.
  • 4.   Mélanger le café froid et le marsala dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange. Tapisser le fond des verrines d’une couche de biscuits imbibés. Recouvrir de morceaux d’abricots. Ajouter quelques feuilles de menthe (ciselée ou non).
  • 5.   Garnir d’une couche épaisse de crème au mascarpone. Réserver 3 heures minimum au frais.
  • 6.   Saupoudrer le tiramisu de cacao amer juste avant de servir.

Ingredients for servings

  • 8 apricots
  • 3 eggs
  • 50 g of sugar
  • 250 g of mascarpone
  • 1 pinch of salt
  • 200 g of ladyfinger
  • 2 tablespoon of cocoa powder
  • 6 leaf of fresh mint
  • 1 cup of cold coffee
  • 1 teaspoon of marsala

Rates

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Nutritional information *

  •  
    Per serving
    % RDA
  • Energy value
    410 kcal
    20 %
  • Fat
    20,05 g
    29 %
  • of which saturated
    11,85 g
    59 %
  • Carbohydrates
    44,71 g
    17 %
  • of which sugar
    31,84 g
    35 %
  • Protein
    8,4 g
    17 %
  • Fibers
    2,49 g
    ?
  •   More data
* As an indication, before cooking, RDA of the EU.

Reference