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Escalopes de dinde à la fondue de poireau lait de coco-curry

Du lait de coco et du curry, c'est la bonne idée de chef Céline pour donner une note exotique à la traditionnelle fondue de poireaux

Public
Course: Main course
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 25 minutes
Energy: 282 kcal / serving

Instructions

  • 1.   Le poireau: Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
  • 2.   Le riz parfumé: Déposez-le dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition puis faites cuire 12 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole. Une fois cuit, éteignez le feu et laissez-le gonfler 5 min dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.
  • 3.   Les escalopes de dinde: Salez et poivrez les escalopes de dinde. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif, faites dorer les escalopes 1 min de chaque côté pour les colorer puis placez-les sur une assiette. Dans la même sauteuse, faites chauffer un petit filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites dorer le poireau et le curry 5 min. Ajoutez les escalopes, le lait de coco, un fond d'eau, couvrez et faites cuire 4 à 5 min jusqu'à ce que le poireau soit tendre et les escalopes cuites. Salez, poivrez.
  • 4.   La coriandre: Rincez et ciselez (hachez) la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
  • 5.   Servez les escalopes de dinde à la fondue de poireau lait de coco-curry avec le riz. Parsemez le tout de coriandre.

Ingredients for servings

  • 2 turkey cutlets
  • 240 g of leek
  • 100 ml of coconut milk
  • 1 cup of madras curry
  • 4 sprig of fresh coriander
  • 150 g of fragrant rice

Rates

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Nutritional information *

  •  
    Per serving
    % RDA
  • Energy value
    282 kcal
    14 %
  • Fat
    11,26 g
    16 %
  • of which saturated
    8,78 g
    44 %
  • Carbohydrates
    8,32 g
    3 %
  • of which sugar
    5,31 g
    6 %
  • Protein
    35,3 g
    71 %
  • Fibers
    3,12 g
    ?
  •   More data
* As an indication, before cooking, RDA of the EU.

Reference