FRIJE

Instructions

• 1.   Avant de commencer, lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
• 2.   Les poireaux : Allumez votre four en mode grill (250°C). Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Coupez-le en lanières. Faites revenir le poireau 7 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• 3.   La béchamel : Préparez la bonne quantité de lait. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi. Ensuite, retirez du feu. Salez et poivrez.
• 4.   Les ficelles picardes : Râpez ou coupez en morceaux l'emmental. Déposez les galettes empilées sur une assiette et passez-les au micro-ondes 1 min pour les réchauffer. Superposez les galettes deux à deux. Répartissez le jambon et le poireau. Roulez-les. Coupez-les en deux puis placez-les dans un plat allant au four. Nappez le tout de béchamel et parsemez d'emmental. Enfournez 5 min en hauteur jusqu'à ce que les ficelles picardes soient bien gratinées.
• 5.   Servez immédiatement vos ficelles picardes.

Nutritional information *

Reference

• www.quitoque.fr/recettes/ficelles-picardes-galettes-gratinees-a-la-bechamel