Name: Crème brûlée de choux de Bruxelles et graines de courge au parmesan façon Quitoque
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g of Brussels sprout; 100 g of ricotta; 300 ml of semi-skimmed milk; 30 g of grated parmesan; 140 g of yellow onion; 20 g of pumpkin seed; 40 g of spinach sprout; salt (according to taste); pepper (according to taste)

Crème brûlée de choux de Bruxelles et graines de courge au parmesan façon Quitoque

Une délicieuse crème brûlée de choux de Bruxelles et graines de courge au parmesan, accompagnée de pousses d'épinards. Un plat gourmand et original à déguster sans attendre.

Vegetarian Public

Course: Side dish

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 35 minutes

Energy: 337 kcal / serving

Instructions

1. Avant de commencer, lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes ! Préchauffez votre four à 220°C.
2. Coupez les choux de Bruxelles en 2 (ou 4 s’ils sont un peu gros). Pelez et émincez (coupez en lanières) l'oignon jaune. Déposez dans un plat à gratin, les choux de Bruxelles et l'oignon jaune, versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Enfournez 20 min environ.
3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi. Ensuite, retirez du feu. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez.
4. Une fois vos légumes cuits, versez votre béchamel à la ricotta. Répartissez le parmesan râpé sur votre crème brûlée et enfournez de nouveau 8 à 10 min pour le faire gratiner.
5. Assaisonnez vos pousses d'épinards d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez.
6. Dégustez sans attendre votre crème brûlée de choux de Bruxelles au parmesan accompagnée des pousses d'épinards et parsemé de graines de courge.